ПАТЛАДЖАН С ИЗВАРА

DSC_0708


Тази рецепта с патладжани включва основа от крем от извара за по-голяма влажност на ястието. Може да се оформят индивидуални порции в огнеупорни съдове за гратен или да се нареди в голяма тава.

Съставки

За 8 порции


  • 1 голям или 2 средни патладжана
  • 1 ½ ч.ч. извара
  • 1 ч.ч настърган пармезан – за отгоре
  • ½ ч.ч. нрязан на ситно магданоз
  • прясно настъргано индийско орехче
  • сол на вкус
  • прясно смлян черен пипер на вкус
  • 4 големи яйца
  • 2/3 ч.ч прясно мляко
  • 2 ч.ч брашно
  • 2 ч.ч галета
  • Олио за пържене
  • 3 ч.ч доматен сос – затоплен
  • 2 ч.ч настъргана моцарела
    1. Обелете, посолете и изплакнете патладжана ако желаете
    2. Смесете изварата,  магданоза, индийското орехче, ½ ч.л. сол, ¼ ч.л. пипер и едно яйце, и бъркайте докато стане гладка смес. Сложете в хладилник до момента на употреба.
    3. Смесете останалите 3 яйца с млякото в плитка купа, за да направите яйчна баня. Сложете брашното в друга плитка купа и овкусете с щипка сол и пипер. Галетата сложете в трета плитка купа.

  • Потапяйте всяко парче патладжан първо в брашното, след това в яйчната смес и накрая в галетата, като потупвате парчето за да падне излишната глета и да се разпредели равномерно по дължината на цялото парче. Нареждайте филийките патладжан в чиния или върху хартия за печене.Останалата яйчна смес добавте към изварата.
  • Сложете около 1,5см. олио на дъното на дълбок тиган и загрейте на среден огън, докато мазнината започне да трепти. Сложете оваляните филии патладжан в мазнината, по няколко парченца наведнъж, и пържете първо от едната страна около 2 мин., докато стане златисто-кафяв, след което обърнете и запържете и от другата страна за около 2 мин. Прехвърлете върху чиния, застлана с домакинска хартия.Продължете, докато изпържете всички патладжани.
    1. Загрейте фурната на 180 градуса.
    2. Разпределете част от доматения сос в тавичка или в отделни съдове за печене. Подредете ястието на пластове: ред пържен патладжан, ред смес с извара, още един ред патладжан , отгоре доматен сос. Наръсете равномерно с нарязаната моцарела и след това пармезана.

  • Покрийте патладжана и печете докато изварата се сгорещи и моцарелата се разтопи – около 20-25мин. Махнете капака или фолиото и продължете да печете , докато сиренето стане златисто-кафяво.- още около 10мин. Оставете ястието да почине за около 10 мин.преди да го нарежете и сервирате.

 

Преглеждания: 84

Коментари